在CSS中，可以使用text-overflow屬性來設置超出部分用省略號表示，具體步驟如下：

1、需要確定要應用省略號的元素，這通常是一個塊級元素，如段落或列表項。

2、在CSS中為該元素設置text-overflow屬性為"ellipsis"，這會將超出部分的文本替換為省略號。

3、為了確保省略號能夠正確顯示，還需要設置該元素的width屬性，使其寬度小于內容的寬度，這樣，當文本超出時，省略號才會顯示出來。

4、如果需要的話，還可以設置該元素的overflow屬性為"hidden"，以防止文本溢出到其他元素中。

下面是一個示例代碼：

p {
  width: 200px; /* 寬度小于內容寬度 */
  text-overflow: ellipsis; /* 超出部分用省略號表示 */
  overflow: hidden; /* 防止文本溢出到其他元素中 */
}

在這個示例中，如果段落內容超出了200像素的寬度，那么超出部分的文本就會被替換為省略號，設置overflow屬性為"hidden"可以防止文本溢出到其他元素中。